Eja mu

Eja ti a fi mu jẹ ipanu nla ti o dara julọ, eyiti o le ṣe iṣẹ ti o ni agbara lori tabili ounjẹ kan tabi ṣe apejọ lori rẹ pẹlu ọti lori iseda tabi ni ile. Loni a yoo sọ fun ọ bi o ṣe le iyo iyo daradara si ṣiṣi siga, bawo ni a ṣe mu siga ni ọna gbigbona ati tutu, ati bi ati bi o ṣe le fi ọja naa pamọ sinu firiji.

Mu eja pupa ti a fi mu mu ni ile - ohunelo

Eroja:

• eja pupa (ẹja salmon, ẹja tabi eyikeyi miiran) - 3.5-4 kg;
• iyọ ti okuta ko ididi - 140 g;
• granulated sugar - 25 g;
• dudu ilẹ ati ata gbona pupa, basil ti o gbẹ ati eweko eweko - fun ½ tsp;
• paprika ilẹ ti o dun - 25 g;
• ata ilẹ ata - 4 PC.
• sawdust ati awọn eerun ti alder, apple ati ṣẹẹri;
• leaves jẹ Loreli .

Igbaradi

Ilana ti ṣiṣe eja ti a fi mu ni ile jẹ ohun iṣoro, ṣugbọn abajade ti kọja iyemeji eyikeyi tọ akoko ati igbiyanju.

Ni akọkọ, ẹja pupa ti wa ni wiwun ati ki o fọ daradara labẹ omi ti n mu omi daradara. Nisisiyi a wa ni fifọ pa awọn okú lati gbogbo awọn ẹgbẹ pẹlu iyọ ti o tobi, iyọ ti kii-iodized, ti ko padanu awọn ohun elo ati ikun. Ti afẹhinti ba nipọn, a ṣe ọpọlọpọ agbelebu lori rẹ, eyi ti a tun fi iyọ si.

Nisisiyi awọn turari wa. A nu awọn cloves ata ilẹ, tẹ wọn sinu tẹtẹ ki o si dapọ pẹlu suga, dudu ilẹ ati ata pupa, basil ti o gbẹ, eweko eweko ati paprika. Fi omi ṣafọpọ gba adalu ti o ni ẹja ti ẹja ti o ti wa ni ita ati inu, sinu awọn gills ti a fi sinu igi laureli. A gbe eja sinu apamọ ike kan ki o fi silẹ fun salting ati marinating. Fun awọn okú kekere, wakati ogún yoo to, ati pe o tobi julo ni ao ṣe salọ fun ọjọ meji.

Bawo ni eefin eja?

Taara ṣaaju ki nmu siga, a mu eja jade kuro ninu apo, pa wọn pẹlu awọn ọti-waini ati ki o gbẹ o pẹlu awọn aṣọ inura kekere. Ni isalẹ ti smokehouse a tú alder sawdust ati apple ati ṣẹẹri awọn eerun igi. A ti fi ẹẹkan bii ẹẹkan ti a fi omi pamọ pẹlu ẹmi, ati ikun nla kan ni a ti fi sinu rẹ fun iṣẹju mẹta si marun. Lati oke, a ṣeto atẹ fun gbigba awọn juices ati ọra, o tú omi diẹ sinu rẹ, ati lẹhinna ọpa, lori eyiti a ni ẹja ti a pese silẹ ni apẹrẹ kan.

Fun akọkọ iṣẹju mẹẹdogun, ina labẹ ile eefin yẹ ki o wa ni agbara bi o ti ṣee ki eja le gbẹ ati ki o Cook, bi o ti jẹ. Awọn iwọn otutu ni ile-ọfin yẹ ki o wa ni iwọn 110. Leyin eyi, ooru ti dinku si iwọn otutu inu ẹrọ naa si iwọn 90, tú awọn eerun oloro ati ki o mu ẹja pupa ni apapọ fun wakati kan. Fun awọn eniyan nla, akoko ti a beere yoo jẹ lẹmeji pupọ, ati ẹja yoo ṣetan ni wakati meji nikan.

Ideri ti o ti nmu siga ti nmu siga ko niyanju lati yago fun awọn iderun ti awọn eerun lati wiwọle ti awọn atẹgun. O le ṣii ṣii kekere diẹ si ile-iṣẹ oyinbo kan lati wo ati oju wo ayẹwo kika ọja naa. Ẹjẹ ti o wa ni imurasile yẹ ki o gba iboji ti o ni awọ-ojiji kan ati ki o di gbẹ ni ita.

Gẹgẹ bi aṣẹ yii, ẹja naa le tun ni sisun ni mimu ti taba siga, n fojusi awọn iṣeduro ni awọn itọnisọna si ẹrọ rẹ. Ni idi eyi o yẹ ki a ṣan ikun si labẹ omi omi kan, lẹhinna si dahùn o fun awọn wakati pupọ ni ipo ti a ti dakuro. Dipo ika eja pupa, o le mu eyikeyi miiran, fun apẹẹrẹ, ejakereli, pike perch tabi carp.

Bawo ni lati tọju ẹja muga?

Gẹgẹbi ofin, ẹja ti a fi sinu omi ti a pese sile ni ile ko ni ipamọ fun igba pipẹ ati ni a jẹun ni kiakia. Ṣugbọn ti o ba tun nilo lati tọju rẹ fun igba diẹ, aṣayan ti o dara julọ fun eyi ko kọja iyipo idaniloju eyikeyi idaniloju. Ti ko ba si seese ti ipasasilẹ ọja ni laisi ohun elo pataki kan, a tọju ẹja naa kan lori selifu ti firiji, ti o ṣafihan rẹ tẹlẹ ni iwe iwe kan.

A le tọju awọn ti o gbona siga ni eyikeyi ọran fun ko to ju ọjọ mẹta lọ.

Ọja ti tutu siga ti wa ni pamọ pupọ ju. Nikan ninu kompeti firiji ẹja naa yoo wa ni titun fun ọsẹ meji, ati bi o ba fi ipari si o pẹlu asọ-ami ti a fi sinu ojutu saline fun osu kan. Eja ti a fi oju tutu ni apo ipamọ ni a dabobo daada ninu firisa fun oṣu mẹta.