Ewa - tutu ati pe o nilo itọju ọwọ ti eran onjẹ, eyi ti o dara fun sise mejeeji lori ina, ati lori adiro tabi ni agbiro. Nipa awọn ilana inu adiro a pinnu lati sọrọ siwaju.
Ewa yoo ṣan ni adiro
Eroja:
- Chops lati eran ẹran si awọn egungun - 1 kg;
- awọn cloves ata ilẹ - 2 PC.
- osan - 1 nkan;
- titun tarragon;
- gbẹ waini funfun - 50 milimita;
- suga brown - 10 g;
- funfun waini kikan - 75 milimita;
- Ogo pupa - 190 milimita;
- Bota - 15 g.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to sise ẹran-ọdẹ ni adiro, gige awọn fifun ti fiimu ti o tobi, iṣọn ati ọra nla, lẹhinna fi sinu gilasi tabi ekan seramiki. Ṣetan oṣupa olulu kukuru kan, dida zest ati ọra osan pẹlu tarragon ti a fi igi daradara, ati ọti-waini. Fi eran silẹ ni omi-omi fun o kere wakati kan, fifi ohun elo naa sinu firiji. Odi ti a ti fẹlẹfẹlẹ ti gbẹ lati inu omi bibajẹ, iyo pẹlu ata, lẹhinna fry lori ooru giga pẹlu afikun epo olifi ti o fi jẹ pe eran wa ni bo pẹlu erupẹ crispy lati gbogbo awọn ẹgbẹ.
Gbe awọn eran malu lọ si ibi ti a yan ki o si fi i sinu adiro ti a ti yanju fun 150 ° C fun iṣẹju 15-20. Nibayi, apo ti o wa ni sisun ti a ti jẹ ounjẹ ti a ti mu pẹlu ọti-waini funfun ati broth. Si omi, fi iyo pẹlu gaari ati ki o ṣe e ni titi ti o fi di 2/3. Si awọn gbigbọn ti o nipọn fi bota ati ki o sin o si awọn ẹrún.
Ohunelo fun ounjẹ ẹran-ara ni ikoko ninu adiro
Eroja:
- olifi epo - 30 milimita;
- ọra (fun sisun, pẹlu ọra) - 800 g;
- olu - 300 g;
- funfun alubosa - 90 g;
- awọn ododo cloves - 6 PC.
- awọn igi ti seleri - 2 PC.
- iyẹfun - 20 g;
- gbẹ waini pupa - 120 milimita;
- eran broth - 370 milimita;
- kan ti eka rosemary.
Igbaradi
A ṣafihan pan-frying pan-walled ati ki o fry eran lori rẹ fun iṣẹju 2-3 ni ẹgbẹ kọọkan, lẹhinna gbe lọ si awo. Fi awọn olu si ibi, din-din wọn fun iṣẹju 5 ati ki o dapọ pẹlu awọn alubosa ati awọn stalks ti seleri. Fun awọn irugbin ati awọn ẹfọ fun iṣẹju 3, fi awọn ododo pẹlu rosemary ati iyẹfun, ati ni idaji iṣẹju kan kun ohun gbogbo pẹlu ọti-waini. Nigbati ọti-waini ti wa ni idapọ nipasẹ idaji, fi broth sibẹ, duro fun omi lati ṣẹ ati ki o tú awọn ipilẹ ti satelaiti sinu ikoko fun yan. Nigbana ni a fi ẹran ranṣẹ ki a fi ohun gbogbo sinu adiro ti o ti kọja fun 150 ° C fun awọn wakati meji.
Ẹwa ti o ni ẹiyẹ ni adiro yoo ṣetan nigbati ẹran bẹrẹ lati ṣubu ni rọọrun si awọn okun ọtọtọ nigbati o ba fi ọwọ kàn.
Ohunelo fun eran aguntan ti a yan pẹlu poteto ni lọla
Eroja:
- ẹsẹ ti ọmọ malu - (to) 3 kg;
- awọn ododo cloves - 5 PC.
- poteto - 900 g;
- alubosa funfun - 200 g;
- bota - 60 g;
- Si dahùn o thyme - 5 g;
- Epo ilẹ oyinbo - 250 milimita.
Igbaradi
Veal mi labẹ omi ṣiṣan, lẹhinna farabalẹ gbẹ. Pẹlu iranlọwọ ti ọbẹ kan ti o kere ju ṣugbọn gun (bii ọgan "fillet") a ṣe awọn iho kekere sugbon jin ninu ẹran, ninu eyi ti a fi awọn ẹyẹ ti ata ilẹ ti a fi ọpẹ pa. Daradara wa ẹsẹ wa pẹlu iyẹfun opo ti iyọ omi ati ata ilẹ ilẹ titun.
Bi fun awọn poteto, awọn isu yẹ ki o wa ni wẹwẹ daradara, nitorina naa ni a ṣii sinu awọn ẹya mẹrin. Nipa apẹrẹ, a ṣe alubosa. Awọn ẹfọ ti wa ni akoko ti a si pin lori apoti idẹ. Gudun ohun gbogbo pẹlu rosemary, ati lori igi ti o wa lori ilẹ ti a fi palẹ pẹlu ata ilẹ. A ti din ẹran naa ni iwọn 180 fun wakati meji ati idaji, fun igba diẹ fun awọn ẹsẹ pẹlu broth ki eran naa bori pẹlu egungun didan, ko gbẹ, ati awọn ẹfọ ti wa ni idẹ ninu adalu ọfin ati oje ounjẹ.
Ṣaaju ki o to sin, ẹran-ara ti a da sinu adiro gbọdọ duro, ti a bo pelu idalẹnu fun o kere ju iṣẹju 20, bibẹkọ, nigba ti o ba ṣetan gbogbo awọn iṣan ti o ti fipamọ daradara yoo jẹ ki o gbẹ.