Khachapuri jẹ apẹrẹ atilẹba Georgian ti o gbajumo julọ. O jẹ akara oyinbo ti a fi ṣe iyẹfun alikama pẹlu warankasi, majẹmu kan tabi ẹja kikun. Orukọ naa wa lati awọn ọrọ "hacho" (ẹrù, "warankasi ile kekere") ati "puri" (ẹrù, "akara"). Khachapuri pẹlu warankasi ati warankasi jẹ paapaa gbajumo.
Kini khachapuri ti pese lati?
Ni ọpọlọpọ igba ni ikede ti ibile ti sise khachapuri ti a npe ni bezdorozhevoy esufulawa. Eyi ni o le tun pe ni "titun, o dara." Dipo iwukara, igbesi aye ti o wa ni lactic acid ti awọn oni-oponu (ọja atilẹba laini acid Georgian) ti a lo, eyi ti, ti o ba jẹ dandan, ni a le rọpo pẹlu kefir, tabi wara curdled, tabi ipara oyinbo. Ni awọn agbegbe Georgia, a ṣe lo iwukara iwukara tabi puff (tipẹpẹ awẹrẹ hachapuri pẹlu warankasi ni nini-gbale). Khachapuri lati esufulafula lori matzoni ni a ṣe sisun tabi ti a yan ni apo frying. Khachapuri lati iwukara tabi awọn pastry ti wa ni maa n yan ni adiro.
Ẹya ti ikede ti kikun fun khachapuri jẹ cheese cheese Chkinti-kveli. Awọn aṣalẹ nigbagbogbo lo warankasi ti suluguni fun satelaiti yii, ṣugbọn o jẹ akiyesi pe iru iru warankasi ko lo fun gidi khachapuri Georgian.
Real khachapuri
Emereti ohun-ounjẹ igbasilẹ pẹlu warankasi jẹ ohun-elo ti yoo di otitọ nifẹ. Mura ounjẹ naa.
Eroja fun esufulawa:
- nipa 1 kg ti iyẹfun alikama;
- 500 milimita ti matzoni (tabi yoghurt yogurt, kefir tabi wara curdled);
- 1 ife ti wara adayeba;
- 1 ẹyin adie;
- giramu 100 bota adayeba;
- 150 giramu ti epo epo ti oorun (o dara lati lo defrosted, tutu tutu);
- 1 teaspoon gaari;
- kan pinch ti iyọ.
Eroja fun fifun:
- 1 kg Warankasi alamu (le rọpo pẹlu adalu Mozzarella, Feta tabi brynza);
- 1-2 eyin eyin adie;
- kan gram ti 50-80 bota adayeba.
Fun lubrication:
1 Yolk + 1-2 tablespoons ti adayeba ekan ipara ati nkan kan ti unsalted sanra.
Igbaradi
Ni akọkọ, pese koko naa: 2 tablespoons flourted flour mixed with sugar and matzoni. Fi abojuto ati ki o gbe ni ibiti o gbona fun idaji wakati kan. Lori iṣẹlẹ ti akoko yii, a dapọ si abẹ pẹlu wara ati ki o ṣe ikun ni iyẹfun lati iyẹfun ti a fi oju ṣe. Pupọ knead ki o si lu awọn esufula oyinbo pẹlu epo ti a sun greased. Rọ ni apejọ kan ki o si fi sinu ibi ti o gbona labẹ apẹrẹ. Lehin iṣẹju 20, a jẹ ki a ṣan ati ki o dapọ. Lẹhin iṣẹju diẹ miiran ti a tun ṣe.
Ni awọn aaye arin laarin ifọwọyi pẹlu idanwo naa, a pese ipilẹ. A ṣe awọn warankasi lori grater kan, fi awọn ẹyin naa ati bota ti o tutu. A dapọ ohun gbogbo daradara. A ko fi awọn ewebe kun! Mu iyẹfun naa pin si awọn ipin, da lori iwọn ti o fẹ fun awọn akara alawọ. Igberiko kọọkan ti idanwo naa yi lọ sinu rogodo kan, lati inu eyi ti a fi ṣe apejọ akara oyinbo kan. A ṣafihan ipin kan ti kikun ni agbedemeji bun kọọkan, mu awọn ẹgbe ti akara oyinbo rọra ki o si fi ọwọ mu, ki o si tan akara oyinbo naa ki o si ṣe e jade sinu igun kan
Nisisiyi o le beki khachapuri ni pan-frying, greased pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ. A fi omi gbigbona gbigbona jẹ pẹlu sẹẹli ti ọra ṣaaju ki akara oyinbo titun. O le ṣe bakanna: ṣẹ khachapuri pẹlu warankasi ninu adiro. Ni idi eyi, akọkọ a ṣa ọpọn iwe ti a yan (pelu pelu lard). Khachapuri fi oju kan dì, iyọ si epo ti yolk ati ekan ipara ti o si ni ifunti orita ni ọpọlọpọ awọn aaye. Gbe atẹ ti yan ni lọla, ti o lo ọjọ 180º C. Ṣibẹ fun iṣẹju 20-30 titi ti ojiji ti o dara julọ. Ti šetan lati gbe khachapuri gbona lori ọkọ, bo pẹlu adiro ati ki o duro fun iṣẹju 10-15, titi ti warankasi ni kikun yoo fi sii.