Awọn Salmonids (bii ẹja salmon, salmon, salmoni, salmon, salmon, funfunfish, omul, char, trout, taimen, lenok ati diẹ ninu awọn eya miiran) jẹ ọja pataki ti isediwon ati ibisi. Ọkan ninu awọn ọna ti o gbajumo julọ fun ẹda salmon jẹ salting (daradara, tabi aṣoju). Salun ati ẹja salmoni ti o ni ẹẹyẹ jẹ ipanu ti o dara julọ fun oti fodika.
A yoo sọ ni apejuwe awọn bi o ṣe fẹ salmon ni ile, awọn ilana, ni apapọ, jẹ ohun rọrun.
Awọn ọna akọkọ ti salting jẹ meji: "gbẹ" ati ni brine (iyọ iyo ni omi). Gbogbo ẹja salmon (gutted) ṣe iwọn 300 g si 1,5 kg jẹ diẹ rọrun lati wa ni salọ ni ọna gbigbẹ.
Ohunelo fun salubati salted
Igbaradi
A mii eja kuro ni awọn irẹjẹ, faramọ ati ki o yọ gills. Ti eja ba tobi to, o le ge ori (ni eti). Ni didọra a gbẹ awọn okú lati inu ati ita pẹlu pẹlu ọwẹ. Ge apẹrẹ iwe ọpọn kuro ki o le fi ipari si ẹja naa patapata. Iwe kekere ti a fi bọ pẹlu iyo nla, bẹbẹ, iru ẹja nla lati inu ati iyọ si pa ita, ko ni iyọda, ti a si ṣii iwe ni wiwọ. A fi si ori selifu ti firiji. Ni ọjọ kan - o ṣetan. Tani o bẹru awọn parasites, o le din ẹja naa kuro ninu apo idalẹnu omi fun ọjọ miiran tabi duro fun ọjọ meji miiran.
O le ṣe itọlẹ pẹlu awọn apapo fun salting.
Adalu fun salting salting
Eroja:
- iyo jẹ nla - 3 agolo;
- Ikan-1 ago.
Adalu fun salting salted tio
Eroja:
- iyo jẹ nla - 3 agolo;
- Ikan-1 ago.
- gbẹ turari (coriander, kumini, anise, clove, fennel ati irugbin dill, ata pupa pupa) - lati lenu.
Awọn ẹja ti o tobi julo (pẹlu tabi laisi egungun) ni a le ṣe iyọ ni ọna gbigbẹ ati ni brine. Ti iyọ ba gbẹ, o le tú nkan ti iyọ iyo ati fi labẹ tẹ.
Ilana ti igbaradi ti brine jẹ rọrun ti o rọrun: tú omi (tutu) sinu apo kan ki o si fi itọlẹ tutu tabi awọn ẹyin sinu rẹ. Sola iyọ (tabi iyọ iyo) titi ti awọn ẹyin tabi ọdunkun yoo farahan. Jii awọn ẹja eja pẹlu brine ninu apo ti o nipọn lati jẹ ki brine bo wọn patapata. Salting jade ni o kere ju ọjọ 1, ti ẹja naa ba jẹ gbogbo, pẹlu awọn ori ati awọn igun, o dara julọ ko kere ju ọjọ meji lọ.
Salmon iru ẹja nla kan ni Swedish (o jẹ tun Gravlax)
Eroja:
- Eranmi - 500 g;
- iyo tobi - 2-3 agolo;
- suga - 1-2 gilaasi;
- dudu ilẹ ilẹ - 1/2 ago;
- Dill finely chopped fresh - a lot.
Igbaradi
Illa gbogbo awọn eroja ati iyọ ni ọna kanna gẹgẹbi a ti salaye loke. Dill yoo fun ọran pataki kan si iru ẹja nla kan . Sibẹsibẹ, ti o ba ṣe kekere kan, kẹkọọ ibeere naa ati pẹlu irokuro, o yoo wa pẹlu tabi yan ara rẹ.
Ni ọna kanna, o le ni iyọ iyọ ni ile , o yoo jẹ atilẹba ati ki o dun.