Ko dabi gbogbo awọn meringues Faranse ti o mọ, laarin awọn ohunelo ti a ti gbin suga pẹlu awọn eniyan alawo funfun, awọn Swiss meringue ti wa ni sisun ni wẹwẹ omi. Ni akoko kanna, ewu ikuna ti dinku si odo: nitori iwọn otutu, awọn amuaradagba ẹyin di denser, nitorina o jẹ ki apẹrẹ naa dara julọ, ati awọn kirisita suga ti wa ni titan diẹ ninu rẹ. Lori bi a ṣe ṣe meringue ati ipara lori Swiss lori ilana rẹ, a yoo sọ siwaju sii.
Awọn ohunelo fun awọn Swiss meringue
Eroja:
- awọn ọlọjẹ ti eyin meji;
- Giramu granulated - 110 g;
- koko lulú (aṣayan) - 5 g.
Igbaradi
Ni akọkọ, fi agbara mu awọn suga pẹlu awọn ọlọjẹ ẹyin ni otutu otutu, gangan titi di akoko ti o ba ni ina ti o ni imọlẹ lori ilẹ ti adalu. Ni akoko yii, kekere iye omi yoo kan ṣiṣẹ ninu saucepan. A gbe apoti kan pẹlu meringue lori omi farabale rii daju wipe omi ko fi ọwọ kan ọjọ pẹlu amuaradagba. Meringue gbigbọn ni iṣẹju 3 lori steam, ṣayẹwo boya gbogbo awọn kirisita suga ti tuka iṣan amọ laarin awọn ika ọwọ. O gbona adalu adalu ni iṣẹju mẹwa iṣẹju mẹẹdogun titi ti iduroṣinṣin ti adalu, o dara fun marshmallow. A fi merengu sinu apamọ aṣọ, a fi si ori ọti-waini ati pe a ko le sọ koko. A fi sinu adiro ni iwọn 100 fun wakati kan ati idaji, ati lẹhin ti o ti lọ kuro ni merengue lati gbẹ wakati miiran.
Chocolate Swiss meringue
Eroja:
- ẹyin eniyan alawo funfun (tobi) - 4 PC.
- suga - 100 g;
- powdered suga - 80 g;
- koko lulú - 35 g.
Igbaradi
Ilana ti ṣe awọn meringues chocolate tun n ṣe atunṣe ohunelo ti tẹlẹ, iyatọ nikan ni niwaju awọn ohun ọgbin suga ati koko.
Ṣapọ awọn ọlọjẹ pẹlu awọn mejeeji ti gaari ati koko, fi iparapọ sori omi wẹwẹ ati whisk fun iṣẹju 3-4. Lẹyin igbasilẹ si ooru, tẹsiwaju lati pa meringue ni ita ita gbangba fun iṣẹju mẹwa miiran. A fi ibi ti o wa lori parchum ati ki o ṣeki fun iṣẹju 90 ni iwọn 100, lẹhinna fi silẹ ni adiro aarin fun idaji wakati kan ki o ko ni ṣoki nigba isediwon.
Meringue epo epo pẹlu epa ti ọpa
Eroja:
- ẹyin funfun eniyan - 6 pcs.
- Gbẹpọ granulated - 240 g;
- suga brown - 60 g;
- bota - 420 g;
- epa bota (laisi chunks) - 530 g.
Igbaradi
A tun ṣe ilana naa pẹlu alapapo ati fifẹ meringue nipa imọwe pẹlu ilana meji ti tẹlẹ. Lẹhin meringue ti lo iṣẹju 3 lori ina, tẹsiwaju lati ró o fun iṣẹju mẹwa miiran laisi ifihan si ooru, lẹhin eyi a bẹrẹ ni pẹrẹẹrẹ, ni nkan kekere, fi kun si ekan pẹlu awọn adalu amuaradagba ti epo alaro. Lẹhin ti o ba fi gbogbo bota, whwan merengue ni iyara to ga julọ fun iwọn 60 aaya, lẹhinna dubulẹ peanut butter ati tẹsiwaju ṣiṣẹ ni agbara to ga titi ti a fi pin awọn epa.
Ipara lati Swiss meringue yẹ ki o ṣee lo lẹsẹkẹsẹ.
Aami opo ti o da lori Swiss meringue
Eroja:
- ẹyin eniyan alawo funfun - 5 PC. (150 g);
- suga - 240 g;
- bota - 340 g;
- vanilla jade - 20 milimita;
- pasita lati awọn ewa awọn fanila - 15 milimita.
Igbaradi
Adalu awọn eniyan alawo funfun pẹlu gaari, gbe wọn si wẹwẹ omi ati whisk fun iṣẹju 10-12. Lẹhin ti yọ ohun elo kuro lati ina, tẹsiwaju lati whisk ni agbara apapọ ni akoko kanna tabi titi ti idibajẹ yoo di dada ati ti o ni imọlẹ. Ni akoko yii, a bẹrẹ lati tú turari, ninu ọran wa o jẹ fanila. Nigbati a ba fi awọn lẹẹ ati lẹẹpọ naa kun, dinku iyara ti ẹrọ naa si kere julọ ki o bẹrẹ si fi awọn ipin diẹ ti bota ni otutu otutu. Nigbati gbogbo epo ba fi kun, awọn meringue Swiss le ṣee lo lati ṣaṣọ awọn akara, awọn akara ati awọn ounjẹ miiran.