Vinaigrette - ohunelo igbasilẹ kan

Vinaigrette jẹ ipanu ti o tutu, ọkan ninu awọn salads ti o ṣe pataki julọ ni gbogbo aaye-Soviet, ohun alaiṣẹ ti o pa nipasẹ iṣẹ ounjẹ, keji lẹhin saladi "Olivier" .

Itan ti Russian Vinaigrette

Vinaigrette ti di gbajumo ni ijọba Russia ni ọdun XIX.

Awọn orukọ ti awọn satelaiti "vinaigrette" wa lati orukọ ti awọn Faranse obe, lopo ti a lo ni Yuroopu ati ki o pre-rogbodiyan Russia fun kikun orisirisi salads (yi obe jẹ adalu epo olifi, adayeba kikan ati eweko). Nibikibi Orilẹ-ede Faranse ti orukọ naa, o le ni idaniloju pe idaniloju idaniloju awọn saladi gẹgẹbi awọn vinaigrette wa lati awọn aṣa aṣa alailẹgbẹ German-Scandinavian-Baltic.

Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣetan kemaigrette ti o ni imọran, ohunelo akọkọ ti satelaiti yii jẹ rọrun, iyatọ ti o yatọ ni a mọ.

Gegebi ohunelo ti Ayebaye ti aṣa, awọn saladi-saladi ti o ni awọn ẹfọ alawọ: poteto, awọn beets, awọn ewa (tabi awọn ewa alawọ), awọn Karooti, ​​ati awọn cucumbers ti a yan ati awọn sauerkraut, alawọ ewe alawọ tabi alubosa. Gbogbo awọn eroja ayafi awọn alubosa ati awọn Karooti ni a gba ni iwọn deedee, awọn Karooti - die kere.

Oluwadi ọmẹnumọ-oluwadi, ẹlẹgbẹ onjẹ wiwa ati onimọwe ohun-idana William Pokhlebkin gbagbọ pe o ṣe pataki lati ṣaju irun vinaigrette Russia ni ibamu si ohunelo ti o ni imọran, nikan pẹlu ẹyin ti o ni lile. Pẹlupẹlu, ni ibamu si ohunelo ti aṣa fun igbaradi ti vinaigrette, o ṣee ṣe lati ni awọn ohun ti a ṣe pẹlu awọn egugun eja kekere ti o ni iyọ daradara (a ṣe iṣeduro lati ṣe e ni wara ati ki o si fi omi ṣan pẹlu omi ti a fi omi ṣan). Ni yi ikede, a ko fi sauerkraut sori vinaigrette, awọn idapọ iwọn didun ti alubosa ati awọn poteto ti wa ni alekun. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ninu iyatọ egugun eja, ko maa jẹ awọn ewa ti a lo, ṣugbọn awọn alawọ ewe Vitamini ti a fi sinu oyinbo, eyi ti, ni itọwo, dara julọ pọ pẹlu eja salọ.

Lati tọju gbogbo awọn eroja ti awọn awọ wọn, awọn ọpọn ti a ti pọn ni a ṣaju akọkọ ati ki o kún pẹlu wiwọ ni ekan kan. Bayi, awọn oyin ti a ṣan ni akoko lati die diẹ ninu omi ti o wa ni ibudo gaasi, eyiti o mu ipo rẹ ṣe idiwọ, o si dẹkun lati ṣe awọn ohun elo miiran ti o wa ni irọrun.

Ayebaye vinaigrette pẹlu awọn ewa ati sauerkraut - ohunelo

Eroja:

Igbaradi

Awọn Beets, Karooti ati awọn poteto ti wa ni ṣẹ ninu awọ ara fun iṣẹju 20 ati tutu. Akọkọ a ma fọ awọn beets ati ki o ge wọn sinu awọn cubes kekere. A gbe awọn beets sinu ekan kan ki o si tú asọ asọ-epo-acard-mustard (ratio 1: 3 + kekere kan ti eweko ti a gbaradi). Pe awọn Karooti ati poteto lati peeli ati ki o ge wọn sinu awọn cubes kekere. Ni ọna kanna, a tun ge awọn cucumbers salted. Pẹlu awọn ewa tabi awọn Ewa, dapọ awọn obe tabi toju brine. Omiijẹ Quail ti wa ni ipasẹ lati brine ati gege daradara pẹlu ọbẹ kan. Gbẹ alubosa alawọ, ti ko ba jẹ, lo titun (ge o pẹlu mẹẹdogun awọn oruka).

A so gbogbo awọn eroja ti o wa ninu ekan saladi ati awọn beets pẹlu wiwọ.

Ti o ba fẹ, o le fi awọn irin 3-4 ṣan lile ati awọn igi ti a fi wẹwẹ ṣinṣin. Fi ara darapọ. A ṣe alawọ ewe.

O yẹ ki o ṣe akiyesi pe vinaigrette jẹ sẹẹli perishable, o yẹ ki o wa ni ipamọ fun wakati diẹ sii ju 24 ninu firiji. Nitorina, o dara lati ṣeto saladi yii ni ko tobi ju iwọn lọ.

O tun ṣee ṣe lati ṣetan diẹ sii awọn eka ati awọn eefin ti ajẹsara pẹlu ẹran ti a ti gbe, eja ti a fi sinu omi tabi squid, nigbagbogbo ninu awọn iyatọ, awọn mayonnaise ti a ṣe pẹlu awọn saladi.