Igun eja - ẹja ti o ni idunnu ati ti o ni ifarada, eyi ti o ṣọwọn han lori awọn tabili wa gẹgẹbi apakan ti awọn saladi, awọn ipanu, tabi bi awọn ohun elo ti o niiṣe. Laanu, ẹja ti o ṣakoso ati ti o dabobo ninu epo din npadanu ni itọwo, nitorina awọn iṣaaju ni a gbe si nifẹ fun gbogbo ẹja, eyiti a le pin ni ominira. Bawo ni yarayara, ṣugbọn ni akoko kanna o rọrun ati ki o ni ẹwà lati ya awọn egugun eja, a yoo sọ ninu àpilẹkọ yii.
Bawo ni a ṣe le gige egugun ti salted laisi egungun?
Ọpọlọpọ awọn ile ile-iṣẹ ti ko ni iriri ni ko ni awọn ege ti egugun eja, ṣugbọn ẹja kekere kan ti din ẹran lẹhin ti o ba npa gbogbo ẹja. Lati ṣe eyi ki o ṣẹlẹ, ati awọn eja naa ni idaduro oju-ara wọn ati ifẹkufẹ, a ṣe iṣeduro ki iwọ ki o mọ ara rẹ pẹlu awọn ọna ti a gbekalẹ.
Ọna akọkọ jẹ ipilẹ gbogbo awọn ipilẹ, ni ibamu si eyi ti eja kan jẹ ọmọ-alade, kii ṣe ẹda nikan. Nitorina, a gba gbogbo ẹja eja ati, ki a to pin awọn egugun eja lori fillet, a ge ori. Ninu abajade abdominal ti a fi sii ọbẹ kan, abẹ si isalẹ odi ti ikun, ati pe a ge o mọlẹ si iru. Edible viscera, gẹgẹbi wara, fi lọtọ, ati yọ iyokù kuro ki o si pa irun igi ti ọbẹ. Rin eja pẹlu omi tutu ati ki o mu ki o gbẹ pẹlu apo ọlọnọ kan.
A yọ awọ-ara kuro. Lọ si yọkuro ti ọpa ẹhin, lẹhinna o wa awọn aṣayan meji: ninu ọran akọkọ ti o le mu ọbẹ kan lailewu pẹlu ọpa ẹhin nipasẹ, awọn ọpa ẹhin naa ni a da jade, a si ti fọ fillet pẹlu awọn tweezers. Ṣugbọn diẹ rọrun ju ọna lọ ni ọna keji, fun imuse rẹ, die die die apẹyin ti o wa ni apa oke ati ni iṣọrọ, pẹlu awọn ika ti o ya ara kuro lati inu egungun ti nlọ lati sẹhin si ikun. Ohun pataki nihin ni lati ṣe ohun gbogbo ni iyara ati lẹhinna bi abajade o yoo jẹ awọn ege ti egungun laisi egungun kan.
Bawo ni a ṣe le gige eja salted kan fun ẹwu irun?
Ti o ba wa si sisẹ awọn egugun eja gẹgẹbi eroja fun awọn saladi, nigbati a ko nilo gbogbo fillet, o le lo ọna ti o pọju pupọ ati iyara. Lati bẹrẹ pẹlu, bi tẹlẹ: a ge ori kuro, yọ awọn ohun ti ko ni dandan, ki a si pa awọn ohun ti o yẹ ati ohun to jẹ, ati lẹhinna a gbe ẹja naa, ge awọn imu (ayafi fun iru) ki o si yọ awọ-ara naa kuro.
Awọn igbehin gbọdọ wa ni iṣeduro pẹlu idibajẹ pupọ, bibẹkọ ti ọna imunwẹ yii ko ni ṣiṣẹ. Nigba ti o ti jẹ pe o ti jẹ pe ẹran ara ti gbogbo awọn iyasọtọ, ayafi awọn egungun, o wa lati mu ẹru ti o ni pẹlu ọwọ mejeeji ki o si da ẹja naa si ara rẹ.
Nisisiyi, ti o ba ti ni iyipada ti o ni iyatọ, a bẹrẹ lati gbe ọwọ wa, fifun awọn egugun ni awọn meji: awọn abọ ati awọn ikunra. A ṣe eyi nira laiyara ati farabalẹ, ki awọn egungun ko ni pipa ati ki o maṣe duro lori ikun. Nisin a ni ọwọ meji ninu apa inu ati ẹhin pẹlu ẹgun egungun. Lati ẹhin apahin ti a ti yọ kuro ni ile-iwe nìkan, gangan gẹgẹbi a ṣe ni akoko ikẹhin: a ge gege pẹlu ọbẹ pẹlu ẹyẹ, ati pẹlu awọn ika ọwọ wa ni sisọpa ara lati egungun.
Bawo ni lati tọju ẹja naa?
Lati ṣe awọn egugun eja nikan ni idaji iṣẹ, ṣugbọn fifi pamọ fun igba pipẹ kii ṣe ohun ti o kẹhin. Lati eja ko ṣe ikogun akoko pipẹ, o gbodo dabo. Gẹgẹ bi olutọju kan le jẹ epo, kikan, tabi citric acid, ati bi ibi ipamọ - oriṣi gilasi kan pẹlu ideri ilẹ. Eyi jẹ ọkan ninu awọn aṣayan fun marinade kan.
Eroja:
- kikan - 1/3 ti ọgọrun kan;
- omi - ohun kan;
- epo epo - idaji ọdun kan;
- iyo, ata - lati lenu;
- Bay bunkun.
Igbaradi
A gilasi ti omi ti wa ni kikan, fi awọn kikan, epo, iyo ati ata ata. Ni omi ti o gbona, a fibọ awọn leaves ti laureli naa ki a fi silẹ lati tutu patapata. Awọn ọna ti egugun eja ni a fi pamọ sinu idẹ kan, ti a fi pẹlu marinade ti a tutu ati ti osi lati wa ni ipamọ ninu firiji.
A ṣe itẹran imọran wa, lẹhinna a ṣe iṣeduro lati ṣe ayẹwo awọn iwe lori bi a ṣe le mu eja ati bi o ṣe le jẹun ni kiakia .