Dolma jẹ satelaiti Caucasian ti ibile kan. Manton minced, mixed with rice and wrapped in leaves of grapes, simmer on low heat. O le fa apẹrẹ kan pẹlu awọn egungun ti o wọpọ. Dolma jẹ awọn eso kabeeji ti a ti tu eso ni awọn eso ajara. Ninu àpilẹkọ yii, a yoo wo bi o ṣe le ṣetan dolma ati bi a ṣe le ṣe awọn eso-ajara ti o wa ni erupẹ fun dolma.
Dolma ni awọn eso ajara - ohunelo
Eroja:
- àgbo ti ẹran - 750 g;
- awọn eso ajara - 25pcs;
- iresi - 100 g;
- bota - 100 g;
- ọya;
- iyo, ata, turari.
Igbaradi
Igi-ajara fun dolma nilo lati fo. Nigbana mura awọn iresi. Lati ṣe ẹwà ti o ni ẹda, o yẹ ki a ṣe irọsi pẹlu omi ti o fẹrẹ tabi steamed. Eyi yoo jẹ ki o mura lati yarayara. Ibẹdi ti a ti ni iyọgbẹ pilẹpọ pẹlu ẹran mimu ti o din. A fi kun nibẹ ọya ati bota. Ti o ba fẹ lati lo awọn alubosa, o le din-din rẹ titi o fi jẹ ti brown ati ki o tun ṣe afikun si ounjẹ. Abajọ ti o yẹ ni o yẹ ki o dapọ daradara, ti igba ati ti igba pẹlu turari. Pẹlu ẹran ori ẹran, gbogbo iru ata ati turmeric darapọ daradara. Nigbati adalu ba ṣetan, o nilo lati ṣetan ara rẹ eso kabeeji dolfochki-cededu.
Lati ṣe eyi, tan itankale eso ajara kan nipa 1 teaspoon pẹlu ifaworanhan ti adalu idapọ. Lati inu eso ajara kan o jẹ dandan lati ṣe apoowe, pe ni gbogbo awọn ẹgbẹ lati pa agbara ipa pẹlu iresi. Ti awọn eso ajara naa ba ni lile, ati awọn envelopes ti o ni idaniloju ti wa ni tan pada, laibikita bawo ni o ṣe pa wọn, a ṣe iṣeduro awọn wọnyi. Awọn envelopes ti o ni imọran (tabi yipo - ẹnikan ti o fẹ) yẹ ki o ni so pẹlu o tẹle ara lati ṣatunṣe apẹrẹ. Ṣe awọn eerun ti o wa ni inu pan, ti o to fun ara wọn. Tú omi kekere kan, nipa awọn ika ọwọ meji. Bo pẹlu ideri, fi ori sisun, simmer fun iṣẹju 20-30. Lẹhin ti sise, ṣaaju ki o to sin, yọ o tẹle ara. Ni akoko naa, awọn leaves yoo di gbigbona ati pe yoo "ranti" fọọmu naa.
O tun jẹ ohunelo kan ti o rọrun fun sise dolma ni awọpọlọpọ .
Ikore ti awọn eso ajara fun dolma
Lati yan awọn eso ajara fun dolma jẹ dara julọ lati awọn orisirisi funfun ti àjàrà. Awọn leaves gbọdọ jẹ ọmọde. Ge o kuro ni ajara, ti o gbooro jina lati opopona. Awọn ikun ti a paru ati awọn irin ti o wuwo n gbe inu awọn eso ajara ati ṣe wọn ni ewu si ilera.
Ṣaaju ṣiṣe, o gbọdọ yọ gbogbo awọn eso. O le ṣetan awọn leaves fun dolma ni ọna meji: din o ati ki o marinate.
- Gilara ni ọna to rọọrun. Awọn leaves eso ajara gbọdọ jẹ ki o si dahùn daradara. Agbo ni awọn ege mẹwa, gbe egungun soke ki o si fi sinu apo kan fun didi. Awọn leaves tutu ti wa ni ti o ti fipamọ fun osu mẹfa, wọn gbọdọ wa ni ṣiṣan niwọnmọ ati ni pẹlupẹlu - lẹhin Frost awọn leaves jẹ gidigidi ẹlẹgẹ.
- Awọn eso eso ajara ti a ṣe ayẹyẹ fun dolma ṣe gẹgẹbi atẹle. Awọn leaves ti a wẹ jẹ ayidayida sinu awọn iyẹwu awọn ege 15-20 ati ti wọn fi sinu awọ. O dara julọ ti ile-ifowopamọ jẹ kekere - lẹhinna o wa ni ipele kan ti awọn leaves lati ṣun ọkan
ikoko pẹlu kan dolma. Ni omi gbona, a ṣe iyọ iyọ (lati ṣe itọwo, ṣugbọn o le ṣe lilọ kiri lori marinade lati idaji-lita ti omi ati tablespoons meji ti iyọ). O ṣe pataki ki iyọ ko ni iyọdi. Ti wa ni omi ti o gbona sinu awọn leaves. Laarin awọn leaves ni ọpọlọpọ afẹfẹ, nitorina o ni lati duro fun marinade lati wọ laarin gbogbo awọn leaves. O yoo dabi pe o n dinku. Ni otitọ, o kun ikuna ti o ṣẹda nigbati o yipada. Gbe omi soke si eti okun. Fi kuro ni otutu otutu lasan. Lẹhinna pa ideri caba ati fi sinu firiji tabi cellar. Marinade ṣe awọn leaves tutu pupọ ati ṣe itọwo wọn. Awọn leaves le wa ni ipamọ fun osu mẹta, ṣugbọn wọn le jẹ ni ọjọ diẹ.