Igbaradi ti meringue ko le pe ni elementary: akọkọ, iye awọn eroja fun o gbọdọ wa ni iwọnwọn si gram, keji, imọ-ẹrọ gbọdọ wa ni atẹle si lẹta ti o kẹhin, ṣugbọn laarin gbogbo awọn orisirisi awọn ohun elo ti a kà si ni Itali Italian julọ. Idi ni o rọrun: meringue ni ọna Itali ti jinna lori omi ṣuga oyinbo gbona, eyiti, ti ko ba šakiyesi ni ohunelo, le tan awọn eniyan alawo funfun sinu omelet kan fun keji. Lati le yago fun eyi, a gba awọn ilana kanna bi o ṣe le ṣe itọnisọna ati ipara Italia lati ọdọ rẹ.
Bézé lori itumọ ti merengue Italia
Eroja:
- Awọn ọlọjẹ ti awọn eyin kekere ti o din ni (C0) - 2 PC.
- suga - 150 g;
- omi - 40 milimita.
Igbaradi
Gẹgẹbi a ti ṣe akiyesi tẹlẹ, itumọ Italia ti jinna lori omi ṣuga oyinbo, eyi ti o tumọ sipe a yoo gba o fun igbaradi akọkọ. A fi tọka mẹta giramu gaari fun fifun awọn ọlọjẹ, ati awọn iyokù 150 a n tú sinu ikoko ti o si fi omi kún o. A fi suga lori adiro ati ki o ṣeto omi ṣuga kan lati inu rẹ, iwọn otutu ti eyi ti o de ọdọ 116 (akoko akoko sise ni iṣẹju 5-7). O ti ni idasilẹ ni idinamọ lati dabaru pẹlu omi ṣuga oyinbo nigba sise, lati eyikeyi ijabọ ninu ilana, suga ni kiakia kigbe, ati nitorina nikan ni igbadun ni a gba laaye nipasẹ gbigbọn si n ṣe awopọ awọn n ṣe awopọ.
Nigba ti omi ṣuga oyinbo ti wa ni brewed, a ya lori awọn ọlọjẹ. A tú wọn sinu apo ti o kere pupọ ati ki o whisk ni alabọde-agbara to lagbara, ni fifọ de pouring suga. A mu iyara naa pọ si o pọju nigbati o to akoko lati tú sinu omi ṣuga oyinbo. O ṣe pataki lati fi fun u, dajudaju, pẹlu eruku kekere, ati lẹhin ti o ba fi ẹyin naa kun, tẹsiwaju lati gbọn titi o fi di imọlẹ ati itura si otutu otutu. Oriire, ṣiṣe ti meringue Itali ti pari. Fi sii lori iwe ti parchment ati ki o gbẹ ninu adiro ni iwọn 70 fun wakati 3.
Ohunelo fun ipara ti Itali Italian ni ile
Eroja:
- ẹyin funfun eniyan (eyin C0) - 5 PC.
- bota - 500 g;
- suga - 180 g;
- omi - 60 milimita.
Igbaradi
Lati inu omi ati kẹta ti gaari sise omi ṣuga oyinbo, iwọn otutu ti eyi ti o yẹ ki o jẹ dogba si 116 iwọn (ayẹwo lori rogodo asọ). Awọn suga ti o ku ni a maa n ta sinu fifun ni awọn agbara ọlọjẹ to gaju. Brew meringue pẹlu omi ṣuga oyinbo tutu lai da duro whipping. Nigbati awọn ọlọjẹ dara si isalẹ, iyara ti iṣẹ ti isise ounjẹ naa dinku si apapọ ati bẹrẹ lati fi awọn ẹya kekere ti epo alaro. Ṣe!