Kaimak jẹ ọja-ọra ti a ni fermented. Eyi jẹ ohun kan laarin ile kekere warankasi, ipara ati bota. O tun dabi bibẹrẹ warankasi ọra. Gẹgẹbi ọkan ninu awọn ẹya fun igba akọkọ ọja yi ti pese sile ni Balkans. Ati nisisiyi o ti pese sile tun ni Tatarstan, ati ni Bashkiria, ati ni Tajikistan, ati ni Azerbaijan.
Ni apapọ, a kà kaimak si ẹja ti orilẹ-ede ti awọn ilu Ariwa Asia. Ati kọọkan ti wọn ni awọn oniwe-ara pataki sise ohunelo. Pelu gbogbo awọn akoonu ti o ga julọ, kaimak jẹ wulo pupọ. Lẹhinna, o ni microflora pataki ti o waye bi abajade ti bakteria. Bi o ṣe le ṣe warankasi "Kaymak" ni ile, a yoo sọ fun ọ nisisiyi.
Ipara warankasi "Kaymak"
Ni ajọpọ, a ṣe kaimak lati wara ti ọra tabi malu wara. O ti sọ sinu awọn ohun elo kekere ati ki a gbe si ibi ti o gbona fun wakati 3-4. Labẹ ipa ti ooru, igbẹlẹ oke yoo di pupọ ati ki o wa sinu ipara. Nisisiyi, a fi awọn itọju cream wọnyi wa ninu awọn apoti igi, tẹ diẹ sii iyọ iyọ ati fi ọjọ silẹ fun 2, ki ọja naa ba ni. A ṣe akiyesi imurasile bi eleyi: fi kaymak sinu omi tutu. Ti o ba nrẹ si iduroṣinṣin ti epara ipara, o tumọ si pe kaimak le jẹ.
Nigba miran wọn nṣe ngbaradi kan kaimak ọti-waini. Orukọ rẹ jẹ nitori ọna ti a ti pese sile. Pẹlu wara ti o ni iyọ yọ ẹfọ naa kuro ki o si fi si awọn apo alawọ - ọti-waini. Ọna yii ti igbaradi jẹ diẹ sii laalaaṣe, nitorina ni wọn ṣe nlo o.
Fresh kaimak maa n funfun ni awọ ati pe o ni itọwo didara. Ati pe ti o ba tọju rẹ ni iwọn otutu ti iwọn 14-18 si osu meji, o le gba atijọ kaimak, itọwo ati awọ ti o yatọ. O di diẹ salty ati yellowish. Sugbon ni akoko kanna, kaimak jẹ ohun ti o ṣan ati ti o dun. Young kaimak ni a fi kun si esufulawa, eyi ti o jẹ bakes.
Ohunelo fun warankasi "Kaymak"
Eroja:
- ipara - 3 agolo;
- suga - 1 ago;
- lẹmọọn - 1 nkan;
- Akan ti o fẹnu - 1 sachet.
Igbaradi
Bọ sinu 2 agolo ipara pẹlu gaari ati gaari gaari. Ṣibẹ lori kekere ooru titi ti jinna. Ti o ba jẹ fifilọ silẹ ni omi tutu, kaymak ti šetan. Ṣe itọpa ibi, fi omi ṣan oyin ati whisk. Nigbati ibi naa ba di funfun, a ṣe agbekale gilasi kan ti ipara, ti a ti tu ni iṣaaju, ati ti o darapọ. Ati lẹhin naa a mọ aago ninu firiji fun 5. Nisisiyi awọn ọbẹ warankasi "Kaymak" ti šetan fun lilo.
Bawo ni lati ṣe awọn kaymak ni Tatar?
Eroja:
- wara - 2 liters;
- ekan ipara - 200 g.
Igbaradi
Ninu wara a fi ipara oyinbo kun, jọpọ ki o si fi sinu aaye gbona fun 2-3 ọjọ. Ati lẹhinna pẹlu wara wara a yọ oke. O jẹ Tatars ti a npe ni Kaimak. Nigbamii o ti lo fun sise awọn ounjẹ miiran. Ni pato, a ṣe afikun kaimak nigbati o ba ṣetan awọn ounjẹ ounjẹ pupọ.
Ohunelo Caymac ti o rọrun
Eroja:
- ipara ti 32% sanra akoonu - 1 l;
- "Live" kefir - 100 milimita.
Igbaradi
Awọn adiro ti wa ni kikan si 180 awọn iwọn. Ni pan pan ti a nfun ipara nipa 1,5 cm ki o si fi sinu adiro. A tẹle, ni kete ti a ti ṣẹda ẹgbọn dudu, a ṣe itọka lori satelaiti alapin.
Nisisiyi isinmi - ti o ba lo ipara iṣowo, lẹhinna o wa ewu pe ilana irẹjẹ ti a ṣe pataki julọ nilo ko le lọ. Nitorina, dapọ 100 milimita ti ipara pẹlu 100 milimita ti kefir ati ki o fara tú yi adalu sinu pese foomu. Ni otutu otutu a fi wọn silẹ fun nipa ọjọ kan. Ati lẹhin ọjọ miiran ni firiji.
Sẹbẹrẹ warankasi ti o wa ni "Kaymak" pẹlu pancakes, pancakes , donuts, dumplings. Bẹẹni, sibẹsibẹ, pẹlu ohunkohun. O le paapaa tú o pẹlu Jam ati ki o sin bi ohun ọṣọ kan fun tii.