Wiwa omi ti o dara fun ẹja ti o le fun ni sopọ ni awọ ti o tọ, ṣawari awọn aṣiṣe ti ọja naa, tẹnumọ awọn anfani ti o pọju ati ṣe itọwo ti o jẹ ti o wa ni wiwa pupọ ati siwaju sii. Gbogbo eniyan yan fun ara wọn ni iyatọ julọ ti o ṣe itẹwọgba ti adalu elede, ti o gbẹkẹle awọn ohun ti o fẹran wọn.
Bawo ni lati gbe omija?
Gẹgẹbi ofin, ẹja inu marinade jẹ ohunelo ti o rọrun ti ko ni beere ti ọwọ ọwọ ati pe o ni iriri iriri keta pataki. Gbogbo eniyan yoo ni anfani lati mu ero naa mu, ṣugbọn ki o to pe o yẹ ki o mọ ara rẹ pẹlu awọn iṣeduro ti o wa ti yoo ṣe iranlọwọ lati ṣe aṣeyọri esi ti o fẹ.
- Ṣe ẹja eyikeyi ẹja: awọn ohun ti o wa ni kikun fun fifẹ, fifun lẹhin, frying tabi yan, sise awọn ege ati awọn ọmọ.
- Ni ibere, ọja naa ni a pese daradara: ti mọtoto, yọ kuro ninu awọn ọṣọ, awọn olori, imu, iru, rinsed ati ki o gbẹ.
- Ti o da lori ibiti o nlo, a ti ṣe ikaja ẹja lati iṣẹju 20-30 si wakati 24.
- Ni awọn omi ti o wa fun ẹja, o ti jẹ ki o jẹun lẹmọọn lemoni, eyi ti o jẹ ki o jẹ itọwo ti o dara ati arokan epo epo.
Marinade fun eja ni agbiro
Marinade fun eja ninu adiro ni o fẹ jẹ ki o rọrun ati ṣokoto, pẹlu iyo nikan, ata, epo-ayẹyẹ ati eso-lẹmọọn, ati multicomponent ati eleyi, ti o ni awọn ohun elo ti o dara, awọn turari, awọn ewebe. Ni isalẹ jẹ ohunelo ipilẹ fun sise satelaiti ayanfẹ rẹ, eyi ti a le ni ifijišẹ ti o faramọ si imọran rẹ, fifi kun tabi imukuro awọn irinše kan.
Eroja:
- eja - 700 g;
- epo epo - 40 milimita;
- lemoni-alabọde - ½ pcs.;
- ata ilẹ - 1 ehin;
- Bay bunkun - 1 nkan;
- Awọn ẹri ti dill tuntun - 3 PC.
- iyọ, idapọ ilẹ ti ata.
Igbaradi
- Ni ekan kan, dapọ epo epo, eso lemon, ata ilẹ ti a pa, dill ge ati laureli ti a ti fọ.
- A fi iyọ rọ awọn ẹja naa, ti a fi igbasilẹ pẹlu igbaradi ti a ti pese silẹ ti o si fi silẹ fun iṣẹju 30-60.
- Lehin igba diẹ, o le bẹrẹ lati yan awọn ounjẹ ni wiwọn ninu adiro, ti o ba ṣe deede ti o ba fẹ pẹlu alubosa ti a ge wẹwẹ.
Bawo ni o ṣe le ṣaja ẹja fun siga?
Pẹlu mimu sigamu, awọn ẹja ti wa ni awọn iṣan ni iyọ ni iyo nla, nigbami pẹlu awọn afikun adun. Sibẹsibẹ, lati le ni itọra diẹ sii ti o tutu ati ọja ti o pari, a le gbe okú si inu omi kan ti o fẹrẹ fun ẹja, eyi ti ko le nira lati mura ni ibamu si awọn iṣeduro ti a fun ni isalẹ.
Eroja:
- omi - 1 l;
- iyo tobi - nipa gilasi;
- Bay leaves - 5 PC.
- ata ilẹ - eyin 4;
- suga, ata ati eso igi gbigbẹ oloorun - 1 tbsp. sibi;
- alubosa - 250 g;
- alabọde osan - 1 nkan;
- lẹmọọn ti iwọn alabọde - 2 PC.
- Rosemary sisun, thyme, sage - nipasẹ fun pọ.
Igbaradi
- Bẹrẹ lati ṣetan omi ti o wa fun ẹja eja ti o wa lati igbasilẹ ti brine. Ni omi gbigbona, fibọ awọn poteto naa ki o si tú ninu iyọ pupọ bẹ pe tuber potato ti n ṣalaye si oju.
- Lẹhinna fi awọn lẹmọọn ti a ge wẹwẹ ati osan, fi gbogbo awọn afikun kun si ekan naa ati sise fun iṣẹju mẹwa 10.
- Bọtini ti o ti ṣe apẹrẹ ti fi eja silẹ ki o si fi silẹ fun ọjọ kan.
Bawo ni o ṣe le ṣaja ẹja fun shish kebab?
Ohunelo ti o wa fun awọn ti o fẹ lati ropo eran pẹlu ẹja ni pikiniki kan. Lẹhin ti o kẹkọọ si pickle daradara ati din-din ọja atilẹba, iwọ yoo ni igbadun ti o dara julọ, itọju ti ara ẹni ti ara ẹni. Awọn opoiye ti awọn ti o pọju yoo to lati ṣetan fun frying 1 kg ti ẹja eja.
Eroja:
- olifi epo - 100 milimita;
- lemons ti iwọn alabọde - 2 PC.
- soyi obe - 3 tbsp. spoons;
- Basiliti alawọ, Rosemary, Parsley ati Dill - 1 opo;
- iyo, ata ilẹ ilẹ funfun.
Igbaradi
- Ṣiṣe kan marinade fun eja lori grill, dapọ bota pẹlu lẹmọọn oun ati soyi obe, seasoning ati ata lati lenu.
- Ṣibẹbẹrẹ gige awọn ewebe tuntun, fi sinu adalu ti o ni itọla, illa.
- Marinade ẹja naa ki o fi fun wakati kan.
Marinade fun eja fun frying ni pan frying
Nigbamii ti, iwọ yoo kọ bi o ṣe le ṣe awọn marinade ti o tọ fun sisun sisun. Awọn ohunelo ipilẹ ni a le yipada da lori iru ọja ti a yan fun sise: okun tabi odo. Ni omi ti o wa fun omija eja yẹ ki o fi kun bunkun bun, eyi ti o yọ igbasọ ti apẹ. Ni ọran ti igbesi aye omi, ọra lemon tabi waini ọti wa ni eyiti ko le ṣe iyipada.
Eroja:
- eja - 1 kg;
- epo epo - 50 milimita;
- lemon oje - 50 milimita;
- ilẹ adalu ti awọn ata - 2 fun pọ;
- akoko fun eja - 1 tbsp. sibi;
- dill titun - ½ igi ina;
- iyọ tobi.
Igbaradi
- Ṣetan eja ti o ba pẹlu adalu iyo ati ata.
- Illa bota pẹlu oje ati dill ge, fi akoko si sisun omi fun sisun sisun ati adun adalu pẹlu ọja atilẹba ni iṣẹju 20 ṣaaju ki o to frying.
Marinade fun iyọ salting
Wíwọ omi ti a pese sile fun ẹja pupa ti a pese sile gẹgẹbi awọn iṣeduro wọnyi yoo gba ọ laaye lati ni ounjẹ ti o ni igbadun ati igbadun ni awọn wakati mẹfa, eyi ti o ṣe afikun si tabili ounjẹ tabi ṣe atokun ounjẹ ni awọn ọjọ ọsẹ. Fun salting ni ibamu si aṣẹ, o nilo lati ṣeto 1 kg ti awọn iyọ ẹja, yọ kuro ninu awọn irugbin ati fun gige sinu awọn apẹrẹ.
Eroja:
- iyo omi - 4 tbsp. spoons;
- Gbẹpọ granulated - 2 tbsp. spoons;
- lẹmọọn ti iwọn alabọde - 1 PC.
- dill - 20 g;
- Cognac - 1 tbsp. sibi.
Igbaradi
- Awọn iyọ jẹ adalu pẹlu gaari, lemon zest ati dill.
- Fi sinu adalu idapọ awọn ege awọn ẹja eja, fi sinu ekan kan ki o si pé kí wọn jẹ kekere kan.
- Ṣe iṣẹ-ṣiṣe ni firiji fun o kere wakati 5 tabi ni alẹ.
Bawo ni lati gbe omija sinu ọti kikan?
Ayẹ omi kan ti o rọrun fun eja pẹlu afikun afikun kikan yoo ṣe iranlọwọ lati pese ipanu ti o dara lati eyikeyi ẹja eja. Ijagun titun tabi unfrozen, eja makereli, carp ati awọn eniyan ti o jẹ ti o tutu tabi ti wa ni ẹyọ ni awọn ipo adayeba, ti a ti ge, ti mọ, ti awọn ori ati gbogbo egungun kuro, ti wọn si ge awọn ẹwọn pẹlu awọn ege-alabọde.
Eroja:
- omi - 1 l;
- kikan 70% - 2 tbsp. spoons;
- iyo nla ati granu granulated - 3 tbsp. spoons;
- dudu ati ata didun - fun ọdun 3-5;
- Bay fi oju - 3 PC.
- turari.
Igbaradi
- Ni omi ṣe iyọ iyọ, suga, gbogbo awọn turari, ṣiṣe fun iṣẹju meji.
- Tú ninu iye pataki ti kikan, illa.
- Tú omi ti o wa fun ẹja pẹlu kikan sinu apo pẹlu ọja ti a pese silẹ ki o fi fun wakati 4-6.
- Ṣaaju ki o to sin, a ti yọ ipanu kuro lati inu marinade, ti a fi pẹlu epo ati afikun pẹlu alubosa tabi alubosa alawọ.
Marinade fun eja ti nwaye
Eja ni marinade ni oriṣiriṣi pupọ tabi steamer, ti a da lori gilasi nipasẹ ṣiṣe itọju ooru, a ko gba nikan ni iyanilenu dun, ṣugbọn tun wulo julọ. Lati mọ imọran, o le ya bi awọn ohun kekere kekere, ati awọn steaks, awọn ipin tabi awọn filleti. Iye iye ti awọn irinše ti to lati mu 800 g ti ọja naa wa.
Eroja:
- epo ewe ati lemon oje - 2 tbsp. spoons;
- coriander, cardamom, nutmeg ati eso igi gbigbẹ oloorun - nipasẹ fun pọ;
- Dill tuntun ati parsley - opo kan;
- Atalẹ grated - 1 teaspoon;
- iyo, ata ilẹ.
Igbaradi
- Lati ṣeto marinade kan fun ẹja ti nrakò lọ ni atalẹ, dapọ pẹlu awọn ewebẹbẹbẹbẹrẹ, lemon oje ati epo-epo.
- Iyọ iyọdi, ata, adun pẹlu awọn afikun awọn ohun elo ti o ni itọra ati ki o ṣe ikẹkọ ti ẹja ti o wa.
- Lẹhin wakati kan, o le bẹrẹ ngbaradi ẹrọ kan fun tọkọtaya kan.
Marinade fun eja pẹlu obe oyin
Igbaradi ti marinade fun eja lati soy obe gba nikan iṣẹju meji diẹ. Miiran iṣẹju 30 yoo nilo lati mu ẹran eja pẹlu awọn ounjẹ ati awọn ohun elo gbigbẹ, lẹhin eyi o yoo ṣee ṣe lati tẹsiwaju pẹlu sise siwaju sii ati itọju ooru: gbigbọn, sise tabi wiwa ti ntan ti ọja atilẹba.
Eroja:
- soyi obe - 100 milimita;
- ata ilẹ cloves - 1 nkan;
- lemon oje - 2 tbsp. spoons;
- suga, ilẹ ilẹ ati basil ti o gbẹ - 1 teaspoon.
Igbaradi
- Tún jade ni ata ilẹ, ṣe idapọ rẹ pẹlu obe soyiti ati eso lemon, nigba ti o nfi awọn eroja ti o kù silẹ.
- Gbẹ ẹja eja ti o fẹrẹ lọ ki o si fi fun idaji wakati kan.
Marinade fun eja pẹlu eweko
Aarin marinade ti o dara fun ẹja ti o da lori eweko yoo fun eroja lata ati piquanti, yoo jẹ ki igbadun igbadun naa ni imọlẹ ati siwaju sii. Honey yoo ṣe alabapin si ipinnu rẹ, o ṣeun si eyi ti kii ṣe awọn ẹya ara ti ounjẹ nikan ati adun ti awọn ipanu ti o dara si, ṣugbọn iyanilenu ti o dara ju caramel blush han nigbati o yan.
Eroja:
- eja - 1 kg;
- eweko dida - 2 tbsp. spoons;
- oyin bibajẹ - 2 tsp.
- ata ilẹ - eyin 2;
- iyo, ata.
Igbaradi
- Ọgbọn eweko pẹlu oyin bibajẹ, ti a fi jade pẹlu ata ilẹ, iyo ati ata.
- Agbo idapọ pẹlu ẹja ati lẹhin iṣẹju 20-30 tẹsiwaju lati yan ninu adiro, fifi ọja naa si ori itẹ-yan tabi ni mimu.