Orukọ naa "Vienna Schnitzel", soro nipa awọn ohun ti o jẹ ti Vienna, diẹ ounjẹ onje Austrian. Bi ofin, iwọn iwọn schnitzel yi tobi ju iwọn ti satelaiti ara rẹ, ṣugbọn, pelu eyi, a jẹun ni iṣọrọ ati laisi iyokù. Yi schnitzel ni Viennese ti pese sile lati eran aguntan, daradara ati ki o jẹun daradara ninu ẹyin ati awọn breadcrumbs. Bakannaa ọkan ninu awọn ẹya ara ẹrọ ti igbaradi ti Schnitzel Viennese ni pe o yẹ ki o ni sisun ni iye nla ti ọra tabi yo bota. Eyi ṣe alabapin si pipe frying ti eran ara rẹ, ati awọn egungun rẹ wa jade lati wa ni alailẹnu crispy.
Bawo ni lati ṣe ounjẹ Schnitzel Viennese?
Ti o ba pinnu lati ṣawari yii, lẹhinna o nilo lati ranti pe nikan ni a le pe ni schnitzel veal gidi. O dajudaju, o le ṣe lati ẹran miiran - ẹran ẹlẹdẹ, adie tabi ọdọ-agutan, ṣugbọn kii kii jẹ Schnitzel Viennese, ṣugbọn nìkan ni satelaiti pese bi ohunelo atilẹba.
Eroja:
- eran awo - 500 g;
- ẹyin - awọn ege meji;
- bota - 200 g;
- iyẹfun;
- akara akara;
- iyo, ata.
Igbaradi
Lati ṣeto schnitzel, o dara julọ lati yan iyọ ẹtan. Ge eran naa kọja awọn okun si awọn iṣiro meji. Daragun pa pẹlu ibi idana ounjẹ, si sisanra ti to to 4-5 mm. Ge awọn ege ege ti eran iyọ, ata, ati ki o wa ni iyẹfun. Fi awọn schnitzels silẹ ni awọn ẹyin ti o ni ẹyin, ati lẹhin igbasilẹ ti o dara ni breadcrumbs. Fi schnitzels sori awo ki o fi fun iṣẹju 15-20 ni firiji. Yo awọn bota ni iyẹfun frying kan pẹlu aaye kekere ati ki o dubulẹ jade schnitzels. Ninu ilana frying, omi ni gbogbo akoko lati inu omi ti schnitzel pẹlu bota. Fẹ fun iṣẹju 3-4 si ẹgbẹ kọọkan titi brown fi nmu. Ṣaaju ki o to sin, gbe sori aṣọ toweli lati ṣe akopọ excess sanra. Vienna schnitzel ti wa ni ti o dara julọ ti o wa pẹlu poteto poteto tabi saladi Ewebe.
Schnitzel ni breaded ni adiro
Eroja:
- eran malu - 1 kg;
- eyin - awọn ege mẹrin;
- paprika ti o dara - 1,5 tsp.
- epo ewebe - 4 tbsp. spoons;
- akara akara;
- iyo, ata.
Igbaradi
Rin eran naa ki o si ge sinu awọn ege kanna ti 4-5. Daradara, gbẹ wọn pẹlu aṣọ toweli kan ati ki o lu wọn pẹlu ibi idana ounjẹ. Iyọ ati ata. Fi schnitzel silẹ fun iṣẹju diẹ lati duro ni firiji. Ṣe apẹrẹ paprika ni epo epo ati ki o dapọ daradara. Ṣe imurasile pan ni ilosiwaju ki o si fi iwe pamọ pẹlu iwe pataki. Pa epo ni oṣuwọn ti iwe pẹlu bota ati paprika. Schnitzels yipo lati fibọ sinu awọn eyin ti a gbin, lẹhinna sinu awọn ounjẹ. Gbe awọn schnitzels lori ibi idẹ ati epo daradara ni ẹgbẹ mejeeji pẹlu bota ati paprika. Maṣe ṣaju adiro ṣaaju ki o to yan. Beki fun iṣẹju 25 ni iwọn otutu ti 180-200 iwọn.
Schnitzel Austrian pẹlu warankasi
Awọn ilana pupọ wa fun soseji ẹran, ti ko dabaru pẹlu iwe-idinku rẹ. A yoo sọ fun ọ nipa bi o ti wu julọ lati ṣinmọ schnitzel adie ẹran kan.
Eroja:
- Fillet ti adie - 700 g;
- ata ilẹ - 3 cloves;
- warankasi - 150 g;
- eyin - awọn ege meji;
- eweko;
- epo epo;
- iyo, ata.
Igbaradi
Fun sise, ya awọn medallions adie. Pa eran naa daradara. Iyọ, ata ati girisi pẹlu eweko. Ṣibẹ ẹbẹ lori kan ti o tobi grater ki o si dapọ pẹlu ata ilẹ ti a fọ ati awọn breadcrumbs. Awọn schnitzels adie ti tẹ ni akọkọ akọkọ ni awọn ẹyẹ salted, lẹhinna ni warankasi pẹlu breadcrumbs. Ni igbesẹ onjẹ, tẹ schnitzels daradara si apata naa lati ṣe itọju wọn bi o ti ṣee ṣe julọ. Fun ẹran naa fun iṣẹju 1 lati ẹgbẹ kọọkan ninu aaye ti frying ti o gbona ti a fi lubricated pẹlu epo. Lẹhinna gbe awọn schnitzels lori atẹbu ti a yan pẹlu iwe ati beki fun iṣẹju 10 ni iwọn otutu ti iwọn 200.