Ẹjẹ ti a ti ge wẹwẹ, ti o jẹ ounjẹ iyanu - basturma, ohunelo ti o wa lati Armenia (gẹgẹbi awọn orisun lati Tọki). Eran ti a pese sile ni ọna yii le wa ni ipamọ fun igba pipẹ, niwon aiṣedede awọn firiji ati afẹfẹ gbona kan ṣe iranlọwọ si idinku kiakia ti ọja naa.
Bawo ni lati ṣe basturma?
Ni akọkọ, iwọ yoo nilo eran - malu. Ṣugbọn, o le gbiyanju lati ṣetan ipanu ti oorun ti ẹran-ara tabi Tọki. Awọn ọna ti ṣiṣe basturma jẹ fere kanna fun awọn iru eran, nikan awọn apẹrẹ ti awọn turari yoo yato. Bi akoko akoko gbigbẹ, o da lori afefe: awọn drier ti o jẹ ati awọn hotter, awọn yiyara ni basturma yoo jẹ setan. Awọn ohun elo turari jẹ chaman - o tun pe ni shamabala tabi fenugreek. O jẹ chaman ti o fun ni basturma kan itọwo nutty. Bakannaa, Emi yoo fẹ lati ṣe akiyesi pe yara fun gbigbọn eran gbọdọ jẹ daradara ati ki o gbẹ.
Basturma ni Armenian
Lọgan ti awọn orilẹ-ede awọn ila-oorun ti ṣiṣẹ ni gbigbọn eran, lẹhinna a le mura silẹ kan basturma, ohunelo ti a ti daba ni isalẹ.
Eroja:
- eran - 1 kg;
- Bay fi oju - 3 PC.
- iyo - 2 tbsp. spoons;
- dudu dudu - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 st. spoons;
- coriander - 1 tbsp. sibi;
- paprika - 1 tbsp. sibi;
- ata ata - 1/2 tbsp. spoons;
- kumini - 2 tbsp. spoons;
- ata ilẹ - lati lenu.
Igbaradi
Eran (eran malu ti o dara julọ) laisi sanra ati ki o gbe fo, ti a gbẹ ati daradara ti a fi iyọ balẹ pẹlu iyo, bunkun bay bunkun ati ata dudu. A fi i sinu ekan kan ki o si fi sii ni firiji fun awọn ọjọ marun. Ni gbogbo ọjọ a tan eran naa si.
Nigbati ẹran naa ba ṣetan fun gbigbọn, a ma yọ jade kuro, tan ni iyọ pẹlu iyọ, gbẹ o si fi sii labẹ irẹjẹ fun ọjọ kan tabi meji. Lẹhinna, a ṣe iho ninu ẹran wa, fi igi ọpá kan gbele ati gbele e fun ọjọ 4-5 lati gbẹ. Ilana pataki ni yara ti o dara daradara.
Nisisiyi, a mu chaman, eyi ti o lo ninu eyikeyi ohunelo Armenia basturma, a ṣe dilute rẹ pẹlu omi (ti o gbona), fi awọn turari ti o ku silẹ. A gbọdọ ni irọmu kan, iṣọkan ti o dabi si eweko. Ni yi adalu fi eran silẹ fun ọjọ kan lati wa ni omi ni firiji. Lẹhinna, lẹẹkan lẹẹkansi o ti ṣe alabọde iyẹlẹ ti o nipọn pẹlu igbadun ati ti daduro lati gbẹ fun 1-3 ọsẹ. Ti o da lori iwọn otutu ati afefe, akoko sise ti basturma yoo yato. Awọn ipinnu lati ṣe ipinnu ni ipinnu ti ọja yoo gba: o gbọdọ ṣii ati die-die ṣokunkun.
Basturma lati Tọki
Dajudaju, eran malu ti a gbẹ jẹ ohunelo ti o ni imọran fun basturma. Ṣugbọn, o le šetan lati ara miiran. Ninu ohunelo yii, a yoo sọ fun ọ bi a ṣe le ṣe basturma kan lati Tọki.
Eroja:
- koriko igbaya - 1 kg;
- ata ilẹ - ori 1;
- iyo - 2 tbsp. spoons;
- adzhika - 1 teaspoon;
- ọti - ½ ago;
- Bay fi oju - 2 PC.
- alubosa - 1 nkan;
- ata - 5 Ewa;
- adalu ti gbẹ turari - 2 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
Ile basturma lati inu Tọki ti pese sile gẹgẹbi atẹle. Ni akọkọ, a ṣe marinade, fun eyi ti a ṣa omi lita kan ti omi pẹlu iyọ, alubosa, ata ati ajika. Jẹ ki omi ṣii si isalẹ, ki o si tú awọn ọmu ki o si fi sinu firiji fun ọjọ kan.