Gluten (lati Latin - lẹ pọ) jẹ adalu awọn oludoti, awọn ẹya pataki ti eyi ti awọn ọlọjẹ ti Ewebe - gliadin ati glutenin (40-65%). Ti o wa ninu awọn ounjẹ ounjẹ:
- alikama;
- rye;
- oats;
- barle.
Ọpọlọpọ ninu gluteni ni a ri ni alikama, o kere julọ ninu awọn oats. Gluten, tabi ni ọna miiran - gluten, yoo ṣe ipa pataki ni ibi idẹ. O pese idanwo pẹlu asọmu rirọpo. dena oloro oloro, ti a ṣe nipasẹ iwukara iwukara, ati bayi gba igbeyewo lati jinde.
Gluten wa ninu ounjẹ eniyan ni igba ti awọn eniyan bẹrẹ si jẹun ounjẹ. Sibẹsibẹ, laipẹ, eda eniyan dabi pe o ti sọ ogun lori abala yii ti ounjẹ ounjẹ. Siwaju sii ati siwaju sii igba ọrọ ti n ṣọrọ ni gbangba "Akara jẹ majele kan" ti gbọ, diẹ sii awọn ọmọ-ẹhin diẹ sii jẹ awọn ounjẹ ounjẹ gluten-free . Jẹ ki a ṣe afihan boya gluten ko ni ipalara nikan, tabi pe o tun ni anfani kan lati inu agbara rẹ.
Kini jẹ gluten ti o lewu?
Ogo giregudu buburu ti pese iru arun kan bi arun celiac. Ẹjẹ Celiac jẹ ailagbara ti ifun lati fa gluten ti awọn irugbin iru ounjẹ. Eyikeyi, paapaa ohun aarọ, iye ti o fa ni ipalara ti awọn ailera ti kekere ifun, eyi ti o duro titi ara yoo fi wọ inu gunia. Ẹjẹ Celiac kii ṣe aifẹ nikan ni ara rẹ, ṣugbọn o tun le fa iru iloluran ti o ṣe pataki, bii:
- kekun akàn kekere;
- onibaje ulcerative enteritis;
- Atẹle osteoporosis;
- infertility;
- fun awọn ọmọde - sẹhin ni idagbasoke.
Aisan yii jẹ hereditary ni iseda ati awọn itọju nikan fun o jẹ ounjẹ kan ti o ya awọn ọja ti o ni gluten kuro. Igba otutu celiac ti farahan ni ibẹrẹ ewe (pẹlu ifarahan onje akọkọ ti o ni gluten), ṣugbọn ailewu ti nkan yii le han nigbamii, tẹlẹ ni igbadun. Ni awọn agbalagba, arun celiac ṣe afihan ara rẹ ni ọpọlọpọ igba, bi orisirisi awọn aiṣan ti iṣan ounjẹ.
Ṣe gluten jẹ ipalara?
Fun awọn ti o jiya lati arun celiac , ibeere ti awọn ewu gluteni ko ṣe pataki fun wọn - fun wọn o jẹ ewu ti o lewu. Ati fun awọn eniyan ti o ni ilera, awọn ohun elo ti o jẹ ẹjẹ ti gluten le jẹ ipinnu nipasẹ gbolohun kan kan, ti o jẹ alailẹgbẹ ti oogun-oogun Paracelsus sọ: "Ohun gbogbo jẹ majele, ohun gbogbo jẹ oogun kan, mejeeji ṣe ipinnu iwọn lilo."
Jẹ ki a wo ohun ti o le jẹ gluteni ipalara. Nitorina, ti o ba lo gluten ni ọna abayọ,