Awọn igbiyanju nipasẹ awọn aristocrats ede Gẹẹsi, lati ṣafihan eran-oyin kan ti o wa ni gastronomic ti o ga julọ. Lẹhin awọn ọgọrun ọdun irin-ajo, awọn satelaiti ti gbe ni Amẹrika, o ti ni ihuwasi ati ti o ṣe deede. Ṣugbọn awọn iwa-ipa ti o wa ni aginju ti a daabobo: ounjẹ ti o yan, awọn aṣayan fun jijẹ ati ikẹkọ ti ounjẹ - awọn ibeere ti ẹrọ alailowaya!
Bawo ni lati ṣe ounjẹ eran malu?
Akara oyinbo - ẹran, ge kọja awọn okun, pẹlu awọn ege lati 2.5 si 4 cm ati sisun ni pan tabi irungbọn. Awọn itumọ ti o rọrun fun ilana sise, ni otitọ, nilo imọran ati kika iṣiro. Ohun akọkọ - lati pinnu ninu yiyan, nitori pe ọja ti o ni awọn ọja ti o ni ibamu ti awọn okú, ko ni ipa ninu awọn imọ-ẹrọ.
- Ṣaaju ki o to ṣe deede sise ipẹtẹ eran malu, yan awo-pupa alawọ pupa lai awọn tendoni pẹlu awọ-ara ti awọ ti o sanra lori oju. Asọmọ ti ọja ti wa ni ifọwọkan pẹlu ika: eran ti o nira yoo pada sipo lẹsẹkẹsẹ, ati pe lile yoo wa ni irẹwẹsi.
- Ra ọja ko wẹ, ki o si dii pẹlu toweli, peeli ati ge.
- Igbaradi ti marinade lati epo olifi, lẹmọọn oun ati turari jẹ ọrọ ti awọn ohun itọwo. Ayebaye ijakoko gba nikan iyo ati ata.
- Ni iṣaaju ọja tio tutunini, ti o jẹ ti ara rẹ.
- Fun ẹran naa lori irin simẹnti gbigbona daradara tabi gilasi fun iṣẹju kan ni ẹgbẹ kọọkan, lẹhinna pa akoko ati iwọn otutu, da lori iwọn ti sisun.
- Ṣaaju ki o to sin, nkan naa yẹ ki o sinmi fun iṣẹju diẹ, ki oje ko ba jade.
Ika ti eran malu ti nra ẹran
Ayẹde eran ẹlẹdẹ ni ipele ikẹhin ti igbaradi ounjẹ. Iwọn ti sise yatọ pẹlu awọn ohun itọwo ti ara ẹni, npọ si tabi dinku akoko sisun. Eto Amọdaju Amẹrika jẹ awọn ọna marun ti sise, ti o da lori sisanra ti ẹran ti 2.5 cm.
- Nkan to ṣe pataki - fereṣe nkan ti o rọrun, ti pese sile ko ju 15 aaya lati ẹgbẹ kọọkan.
- Rare - pẹlu ẹjẹ, ti pese sile fun isẹju 1, ati isinmi fun iṣẹju 8.
- Dudu ailopin - ailera frying, sise ti ko ni diẹ sii ju iṣẹju 2, ati isinmi ko o ju 5 lọ.
- Alabọde - rositi alabọde, ṣe itun fun iṣẹju mẹta, isinmi fun iṣẹju 4.
- Ti ṣe daradara - ounjẹ ti sisun ti onjẹ fun iṣẹju 5, gba ara rẹ laaye lati sinmi iseju kan.
Maṣe gbagbe lati din awọn egbegbe ti eran malu eranko nigbati o ba yipada.
Awọn oriṣiriṣi awọn bọọlu malu
Fun awọn n ṣe awopọ ati awọn igbadun ti a lo awọn akọmalu, eso ti a sanra. Ninu ẹja wọn, a ti ṣe agbekalẹ alabọru tutu tutu, bi awọn iṣọn marble, nitorina awọn ẹru malu ti o ni ẹba jẹ pataki julọ. Eran fun steak ti wa ni orukọ fun ẹranko ẹranko, lilo gbogbo ipinnu ti a ti gbawo fun Ige.
- Ribai - ọkan ninu awọn julọ olokiki, ti wa ni gbe lati agbegbe ti o jẹ ti ọdẹ.
- Flat Airon - ẹja ti inu.
- Striploin ni oke ti awọn kuro.
- Tie-bon -steak ni orukọ rẹ nitori pe o jẹ egungun T-egungun ti apakan dorsal.
- Ile-iṣẹ - ti pese sile lati apakan apakan lumbar ti eranko.
- Fillet mignon duro fun ẹmu oyin kan lati inu igunrin ti o wa ni eti ati ti a lo ninu igbaradi ti awọn medallions.
- Sirloin - lati ẹgbẹ-ara ti eranko ti o si jẹ iyato nipasẹ okuta didan.
- Iduro ti o wa ni erupẹ kuro lati peritoneum, nigbagbogbo ṣaaju ki o to sìn marinated fun softness.
- Rumsteak ti wa ni ge lati inu ibọn.
- Atẹ iru-ẹwọn - nkan kan ti o ni iwọn mẹta.
Stakirin steak
Ririnirin, tabi atẹgun diẹ, ni orukọ rẹ jẹ afihan: ibi-kuro - eyi jẹ irọra ti o ni iyọ, pẹlu irọra ti ko lagbara, ṣugbọn pẹlu itọwo oyinbo ti a sọ. Irẹwẹsi ati ailera ounjẹ ni a fi kun si awọn okun to tobi, ati awọn sisanra ti o nipọn ti o nipọn ni agbegbe ti o n fun idajọ.
Eroja:
- tinrin eti - 850 g;
- Rosemary ati thyme - nipasẹ fun pọ;
- dudu ilẹ ilẹ - 3 g;
- epo olifi - 25 milimita.
Igbaradi
- Ṣaaju ki o to ṣetan ipasẹ ije, yan o kọja awọn okun si awọn ege 2.5 cm nipọn kọọkan.
- Iyọ, akoko pẹlu turari ati epo olifi.
- Tan jade kuro ninu ohun-elo tutu, gbe eja eran malu ati din-din ni ẹgbẹ mejeeji fun ko to ju 4 iṣẹju lọ.
Flank steak
Oun jẹ ge lati isalẹ ti ikun akọmalu. Ohun alailẹgbẹ laisi egungun ati egungun jẹ agbara to lagbara ati pe o nilo iwa ti o tọ. "Ọgbọn Frank - bawo ni a ṣe ṣe ounjẹ?" - ibeere ti o wọpọ julọ laarin awọn egeb ti eran malu ni Burgundy tabi fachitos. Fi awọn ohun elo ọja ṣe ikawe lati wakati kan si wakati 24 ni ẹdun tutu ati pe iwọ yoo gba agbọn oyinbo Ere kan.
Eroja:
- ọgbẹ oyinbo - 980 g;
- epo epo - 80 milimita;
- ata pupa - 5 g;
- oje tomati - 480 milimita.
Igbaradi
- Eja ti a ṣe ẹfọ, ọbẹ ati aaye fun ọjọ kan ninu marinade ti oje tomati ati bota.
- Akara oyinbo ti a ṣe amọlaja fun iṣẹju mẹwa 10 ni o pọju ati omiran ni kanna ni iwọn otutu alabọde.
- Sisọdi setan ti wa ni isinmi fun iṣẹju mẹjọ mẹẹfa, lẹhin eyi o ti ge ni ipin.
Ribey steak - ohunelo
Ere ti a ti jo - riba jẹ julọ okuta didan ati ara ninu gbogbo awọn ege. Ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ti o sanra, yo nigba sise, mu ki awọn satelaiti ṣafẹri ati asọ. Nigbati a ba beere bi o ṣe le ṣawari ẹba steak, nibẹ ni idahun kan - laisi awọn ọkọ omi ati awọn akoko pataki, sisun ni pan pan, ọja naa ṣetan ni iṣẹju diẹ o nilo kikọ sii.
Eroja:
- steaks -2 pcs. 350 g kọọkan;
- epo epo - 20 milimita.
Igbaradi
- Lubricate awọn ege pẹlu epo.
- Daradara, gbin eeyan frying ati ki o din-din afẹsẹ oyinbo fun iṣẹju meji ni awọn ẹgbẹ mejeeji.
- Ti o da lori awọn anfani ti ara ẹni, mu tabi dinku akoko sise.
- Pari eran iyo ati akoko pẹlu ata.
- Lẹhin iṣẹju diẹ ti isinmi, sin lori awo adiro.
Fillet mignon
Ge ni igi ti o niyelori julọ, ti a gba lati inu iṣan ti ko ni ipa ninu iṣẹ-ṣiṣe ọkọ. Nitorina, wiwa minion fillet jẹ eran julọ elege julọ lati gbogbo awọn eya to wa tẹlẹ. Pẹlu sisanra ti iwọn 8 cm, satelaiti da duro fun omira ati asọra nitori fifẹ ati igbadun igbadun pẹlu itọwo nigba alẹ kan pẹlu waini ti o dara.
Eroja:
- loin fillet - 430 g;
- epo - 30 milimita;
- champignons - 250 g;
- waini pupa - 130 milimita;
- ipara - 80 milimita.
Igbaradi
- Akoko ti eran, din-din ni pan-frying fun iṣẹju marun, lẹhinna fi i sinu adiro fun mẹwa ni iwọn otutu ti iwọn 180.
- Ge awọn ami-oyinbo, din-din pẹlu ipara ati ọti-waini pupa.
- Sin ounjẹ ti o wa pẹlu ero obe.
T-bon steak
Egungun T-ori, pin apọn pupọ ti eran sinu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi meji: eti ti o dara pẹlu ẹdun oyinbo ti a sọ ati apakan apakan ti awọn ẹda ti o ni ẹda. Akan ti o ni ẹru ti o wulo ni igbagbogbo ni a ṣeun lori gilasi tabi ni adiro agbọn, ṣugbọn apẹ-frying ati agbiro jẹ tun aṣayan ti o dara.
Eroja:
- steak tibon - 900 g;
- olifi epo - 20 milimita;
- shallots - 60 g.
Igbaradi
- Ṣaaju ki o to ṣe ipẹtẹ eran malu ni apo frying, ge awọn ọra ni ayika agbegbe naa.
- Rọ awọn iṣẹ-ṣiṣe ni iboju ti o gbona fun ko to ju iṣẹju meji lọ, lẹhin eyi iṣẹju mẹwa miiran ni iwọn otutu kekere.
- Eran malu - ohunelo kan ti o jẹ atunṣe ninu lọla.
- Fi eran naa sori alubosa ti a ge ati beki ni iwọn 200 fun mẹẹdogun wakati kan.
Eran malu ni ipẹtẹ
Ṣe ipasẹ ẹran ti o wa ninu adiro ni Akara oyinbo , laisi ami-frying ni pan - paapaa aṣoju le ṣe. Ọna yii ti itọju ooru yoo pinpin awọn ounjẹ ti awọn ẹran ju, ati iṣẹ-ṣiṣe ti irun-ounjẹ yoo pese ohun egungun gbigbọn ti o dara julọ.
Eroja:
- alubosa - 30 g;
- ata ilẹ - 5 eyin;
- ti irọlẹ Atalẹ - fun pọ;
- oyin - 10 g;
- waini ti gbẹ - 75 milimita;
- Soy obe - 15 milimita;
- Ige - 600 g.
Igbaradi
- Ilọ awọn ohun elo mẹfa akọkọ fun marinade.
- Ge apọn-tutu ni idaji ati ki o to ṣa ẹran-eran ti o wa ninu adiro, ṣe omi fun wakati meji.
- Awọn adiro, ṣeto ni 180 iwọn, yoo daradara Cook ni satelaiti fun iṣẹju 7, lẹhin eyi ni ifijiṣẹ meji-iṣẹju yoo mu ohun gbogbo si pipe.