Nisisiyi salmon caviar le ra ni eyikeyi ọja laisi idaduro, ṣugbọn ọpọlọpọ fẹràn pẹlu iyo pẹlu ọwọ ọwọ wọn, yago fun awọn olutọju ati iyọ iyọ, eyiti ọpọlọpọ awọn oluṣeja ṣe ẹṣẹ. Ni awọn apejuwe nipa awọn salting salọ ti ẹja okun yii, a yoo sọ fun apẹẹrẹ ti bi o ṣe le iyọ awọn eyin ti iru ẹja salmon ni ile.
Bawo ni caviar pupa pupa?
- Aṣayan eja. Ṣaaju ki o to awọn ẹyin titun ti iyo ti iru ẹja salmon, o nilo lati yan ẹja to dara. Ti o ba gba salmoni nipasẹ ara rẹ, lẹhinna, dajudaju ibeere ti o fẹ ko wulo fun ara rẹ, ṣugbọn nigbati o ba ra ohun ọdẹ kan ti o wa ni supermarket, ṣe akiyesi apẹrẹ ati iwọn ori naa ki o ko le ra ọkunrin kan ju ti obirin (ori obinrin naa ni yika, predatory). Ti yan ẹja kan, o pari patapata ni firiji, lẹhinna gutted ati ki o ya awọn baagi fiimu - yastyki - pẹlu caviar. Ṣọra ki o má ba jẹ yastik, lẹhin igbasẹ, fi omi ṣan ati tẹsiwaju lati yọ awọn eyin.
- Tu yastikov. Awọn ọna pupọ lo wa lati tu silẹ caviar lati fiimu naa: diẹ ninu awọn mu awọn ọṣọ naa nipasẹ apọn tẹnisi deede tabi sieve nla kan, awọn miran - nipasẹ apo gauze, ṣugbọn o rọrun julọ ni ọna ti o jẹ alapọpọ ọwọ pẹlu igbasilẹ nozzles fun kukuru kukuru kan. Lilo awọn asomọ asomọ ni iyara to kere, o le sọ awọn baagi fiimu naa ni kiakia, ati bi o ba jẹ dandan, a le yọ awọn to ku ti fiimu na pẹlu ọwọ.
- Rasslol. Lẹhin ti ngbaradi caviar, koju brine. Fun brine, a ti ṣe omi lori omi ti o yẹ ki iwọn rẹ tobi ju lemeji iwọn didun ọmọde. Omi omi ti wa ni omi ti o wa ni iyo. Nigbati o ba npa iyọ tan, lẹẹmeji fibọ awọn ẹyin sinu brine ni kete ti o ba de si oju - awọn brine ti šetan. Elo ni iyo iyọda ẹran oyinbo da lori iṣiro rẹ, ṣugbọn ni apapọ awọn eyin ni o wa ni brine fun iṣẹju 10 si 15, lẹhinna a sọ wọn sinu dida, ti o gbẹ fun awọn wakati meji, ti a dapọ pẹlu meji tablespoons ti bota ati ti o fipamọ sinu apo inu afẹfẹ ninu firiji.
Bawo ni oye caviar iyo "Iṣẹ-marun"?
Fun igbadun ilosiwaju lilo agbara brine. Ni idi eyi, awọn ọmu ti wa ni pa ninu rẹ fun iṣẹju mẹẹdogun 7, ati kii ṣe 5, gẹgẹbi orukọ sọ.
Eroja:
- iyọ - 300 g;
- omi - 1 l;
- caviar - 0,5 kg.
Igbaradi
Ni lita kan ti omi ti o ṣabọ dilute 300 g ti iyọ ati fi ojutu si itura. Idaji ẹda kan ti ntan lori gauze, tú iyo ati fi ohun gbogbo silẹ fun iṣẹju 7. Lẹhin naa a ti pa caviar fun wakati idaji, o fun laaye ni isan saline ti o pọ julọ lati fa. Caviar ti wa ni adalu pẹlu iye kekere ti epo-olomi lai kan õrùn ati awọn ere si ipanu. Tọju ọja yi ko le ni ju ẹ sii tọkọtaya ọjọ lọ.
Bawo ni oye caviar fun igba pipẹ?
Ikọkọ ti ipamọ igba pipẹ ti caviar da lori lilo awọn olutọju, nitorina ti o ba ti ronu bi o ṣe le iyọ salmon fun igba otutu, lẹhinna ro pe ko si ọna ti o ni imọran. Wipe caviar lẹhin salting le diba diẹ diẹ diẹ ninu awọn osu, o le jẹ ki o tutu ni tutu ninu awọn apo ṣiṣu pẹlu titiipa kan, lẹhinna tun faramọ itọlẹ ninu firiji, ki lẹhin ti awọn ọja ti o ba ti daba ko ba ya.
Ti o ko ba ṣe ipinnu lati tọju awọn ọmu fun diẹ ẹ sii ju ọsẹ meji lọ, o le ṣe pẹlu ọna gbigbe ti o rọrun kan ti pickling. Fun salting gbẹ, kan ti o wa ninu tablespoon ti iyọ (kii ṣe iodized) fun caviar kan. Mu awọn caviar darapọ pẹlu iyọ pẹlu iyẹ ori, fi sii pẹlu kan tablespoon ti epo-epo ati ki o ṣeto akosile. Sterilize ati ki o gbẹ awọn pọn, fọwọsi wọn pẹlu caviar caviar ati ki o bo pẹlu scalded lids. O le fi irufẹfẹ irufẹ bẹ ninu firiji fun ọsẹ meji.