Gluteni jẹ amuaradagba adayeba kan, eyiti a npe ni "gluten." A le rii nkan yi ni orisirisi awọn irugbin iru ounjẹ arọ kan, paapaa ọpọlọpọ awọn ti a ri ni alikama, barle ati rye. Fun ọpọlọpọ awọn eniyan, gluten kii ṣe ipalara ti o kere julọ, ṣugbọn awọn ẹkọ ti fihan pe nipa 1-3% ti awọn olugbe ṣi jiya lati inu ifarada si amuaradagba yii. Arun yi (arun celiac) jẹ hereditary ati lati ọjọ ko dahun si itọju. Ti ẹni ti o ni iru awọn iṣoro ba nlo awọn ọja ti o ni gluten , lẹhinna o wa idinkuro ti ifun, nitori eyi, awọn nkan ti o wulo ati awọn vitamin ko ni digested. Ọpọlọpọ paapaa ko mọ pe wọn wa ni aisan, nitorina o yẹ ki o daunjẹ ounjẹ ti o ni gluten ti a ba rii awọn aami aisan wọnyi:
- pẹ gbuuru tabi àìrígbẹyà;
- bloating;
- ailera ati irritability;
- pipadanu ni iwuwo;
- ibanujẹ inu inu igbagbogbo;
- gassing ti o pọ si;
- irora ninu awọn isẹpo;
- adaijina ni ẹnu;
- Nigba miiran, awọn irun lori awọ ara;
- awọn iṣoro pẹlu ẹdọ;
- numbness ti ese;
- dinku ni išẹ.
Ni ibere ki o má ba fa ilọsiwaju arun na, o jẹ dandan lati pa gbogbo nkan yii run patapata, fun eyi o jẹ dandan lati mọ awọn ọja ti o ni gluteni.
Awọn ounjẹ ọlọrọ Gluten
Ọpọlọpọ gluten ni:
- alikama;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- wara;
- yinyin ipara;
- chocolate;
- wara ọra;
- wara ti a fi sita;
- ọti;
- eyikeyi pasita;
- ketchup;
- mayonnaise;
- diẹ ninu awọn sausages.
Awọn akoonu ti o tobi ti gluten ni awọn ọja ti a ṣe lati iyẹfun. Nitorina ni akara ni o wa nipa 6% ti nkan yi, ni awọn kuki ati awọn ọgbẹ - 30-40%, ni awọn akara ti o to 50%.
Bakannaa, a ma nlo glutini ni iṣelọpọ ti eran ara, warankasi ti a ṣe itọju, ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn ọja ti a ti pari-pari, awọn ounjẹ ounjẹ ọdun-ọjọ, imun-gira , caviar eja lasan.
Awọn ọja ti ko ni gluten:
- poteto;
- ọkà;
- eran ara;
- Eso ati awọn irugbin ti ko ni iṣowo ti iṣowo;
- buckwheat;
- iresi;
- awọn ọja ibi ifunwara alawọ ewe;
- Ewebe ati bota;
- eja;
- eyin;
- Ewa;
- tii lai awọn afikun ti oorun.
Awọn ẹfọ titun ati awọn eso tun ko ni awọn amuaradagba yii, ṣugbọn pẹlu itọju yẹ ki o lo awọn ti o tutuju ati awọn irugbin ti o ti ṣaju, ati awọn eso ti o gbẹ, tk. wọn le ni gluten ti o farapamọ.